Фильтр-кофе — это способ приготовления напитка, при котором горячая вода проходит через слой молотого кофе, отделяя жидкость от гущи с помощью фильтра. Этот метод известен своей простотой и тем, что позволяет раскрыть чистый вкус и аромат зерна, делая его особенно популярным среди ценителей кофе.

В отличие от эспрессо, фильтр-кофе имеет менее концентрированный, но более чистый и утончённый вкус, что позволяет ощутить полный букет ароматов кофе.

Фильтр-кофе подойдёт тем, кто предпочитает мягкий, сбалансированный вкус, любит наслаждаться напитком в течение долгого времени и хочет максимально раскрыть терруарные особенности кофе.

Эспрессо — это основа большинства кофейных напитков и символ итальянской кофейной культуры. Этот напиток представляет собой небольшую, но интенсивную порцию кофе, приготовленную под давлением в специальной кофемашине. Эспрессо славится своим насыщенным вкусом, густой текстурой и характерной пенкой — крема.

По одной из версий, американо появился во время Второй мировой войны, когда американские солдаты, служившие в Европе, разбавляли крепкий итальянский эспрессо водой, чтобы он напоминал им привычный фильтр-кофе.

Аэропресс — это метод, при котором вода проходит через кофе под давлением руки.
Главная особенность аэропресса в том, что при заваривании вода проходит через кофе под небольшим давлением, которое создаётся при нажатии рукой на поршень. Благодаря бумажному фильтру напиток получается чистым и прозрачным, а благодаря давлению — более плотным, чем капельные методы заваривания.

Кемекс — это альтернативный метод заваривания кофе, благодаря которому в нём хорошо раскрываются цветочные, ягодные и фруктовые ароматы.
По форме кемекс напоминает стеклянный графин, суженный к середине. Зерна кладутся в очень плотный бумажный фильтр, поэтому кофейный напиток получается лёгким, чистым, но достаточно крепким за счёт длительного времени заваривания.

Пуровер — это метод заваривания, при котором горячая вода медленно проливается через молотый кофе, расположенный в бумажном фильтре, под действием гравитации. Это позволяет контролировать скорость пролива, температуру воды и время экстракции, что даёт возможность экспериментировать с экстракцией и добиваться различных вкусовых оттенков в кофе.

Бонавита — кофе, заваренный иммерсионным способом (когда кофе и вода контактируют всё время заваривания) получается более плотным и насыщенным, чем кофе, приготовленный методом пуровер.

Австралийский лунго — это вариация эспрессо, придуманная австралийским бариста Мэттом Пергером. Австралийский лунго плотнее, чем кофе, приготовленный в пуровере, и в чём-то напоминает аэропресс. Это отличная замена для традиционного американо.

Метод Kalita — популярный способ заваривания кофе, который получил признание за свою простоту и стабильность. Его особенность заключается в уникальной конструкции воронки и характерном фильтре, что делает этот метод легко управляемым и предсказуемым в плане экстракции. Kalita популярна среди как профессиональных бариста, так и домашних энтузиастов, которые ценят стабильность и равномерность в приготовлении кофе. Итоговый напиток получается сбалансированный и очень плотный, почти сиропистый по текстуре.

Флет-уайт — это кофейный напиток, который появился в Австралии или Новой Зеландии в 1980-х годах, в зависимости от источников. Этот напиток стал популярным во многих странах, в том числе в Великобритании и США, благодаря своей сбалансированной текстуре и вкусу. Он отличается тем, что в нем меньше молока и более выраженный вкус эспрессо.

Капучино — это классический итальянский кофейный напиток, который представляет собой сочетание эспрессо, горячего молока и воздушной молочной пены. Напиток получил своё название благодаря сходству цвета пены с капюшонами монахов-капуцинов, носивших коричнево-бежевые рясы.

В Италии этот напиток считается исключительно утренним и обычно сопровождается лёгким завтраком, например, круассаном. Заказывать капучино после 11 утра в Италии считается странным, хотя в других странах это вполне привычно.
Первые упоминания о капучино относятся к 1900-м годам, но современный вид напиток приобрёл только после массового распространения эспрессо-машин в середине XX века.

Капучино идеально подойдёт тем, кто любит сбалансированный вкус кофе с мягкостью молока, но не хочет терять насыщенности эспрессо.

Латте — это популярный кофейный напиток, который состоит из эспрессо и большого количества подогретого молока с легкой пеной сверху. Латте обладает мягким и кремовым вкусом благодаря высокому содержанию молока, что делает его одним из самых любимых кофейных напитков в мире.

Классический латте подается в чашке объемом от 240 до 360 мл, что делает его одним из самых крупных кофейных напитков.

Происхождение: Латте — это итальянский напиток, чье название буквально означает «кофе с молоком». Этот напиток был популяризирован в США в 1980-х годах благодаря кофейным магазинам и цепочкам вроде Starbucks.

Классический кофейный напиток для тех, кто не очень любит пенку.

Латте, с добавлением сливочной солёной карамели и посыпкой из тростникового сахара и гималайской соли.

Латте, с добавлением кокосового крема и посыпкой из какао

Латте с добавлением бананового крема и клубничной посыпкой.

Нежный кофейный напиток на основе сливок.

Супер сытный, плотный и ореховый напиток на основе сливок, с добавлением соленой карамели.

Эспрессо-тоник — это современный напиток, сочетающий в себе эспрессо и освежающий тоник. Эта необычная комбинация приобрела популярность в последние годы, особенно в летние месяцы, благодаря своей оригинальности и необычному вкусу.

Происхождение: Хотя точное происхождение эспрессо-тоника неизвестно, напиток приобрел популярность в странах Северной Европы, особенно в Швеции и Норвегии. В последние годы он распространился по всему миру благодаря любителям кофейных экспериментов.

Классический летний напиток на основе фреша. Отличная альтернатива эспрессо-тонику. Освежающий и бодрящий.

200мл

Мы используем высококачественный какао от фирм Barry Callebaut.

Callebaut — это один из брендов, принадлежащих швейцарской компании Barry Callebaut, крупнейшему в мире производителю какао и шоколадных изделий. Компания была основана в 1845 году в Бельгии и на протяжении более 175 лет зарекомендовала себя как поставщик высококачественного шоколада для профессионалов.

Barry Callebaut активно контролирует весь процесс производства какао — от сбора какао-бобов до выпуска готовых шоколадных продуктов. Они работают с фермерами по всему миру, чтобы обеспечить высокое качество сырья и внедрять устойчивые методы производства.

Классическая маття: молочный напиток на основе японского чая “маття”. Неповторимое и ни на что непохожее сочетание сливочности и свежести зеленого чая.

Десертная маття: молочный напиток на основе японского чая “маття”, с добавлением нашего кокосового крема и розовой гималайской соли.

David Rio — это премиальный бренд чаев в стиле масала, известный своим богатым вкусом и изысканными ароматами. Вот описание ключевых вкусов:

• Tiger Spice Chai Классический вкус масала-чая с нотами черного чая, корицы, кардамона и гвоздики. Теплый и сбалансированный.
• Elephant Vanilla Chai
• Нежный ванильный вкус в сочетании с классическими специями масала. Идеально для тех, кто любит мягкие и сливочные напитки.
• Tortoise Green Tea Chai Освежающий вариант на основе зеленого чая с традиционными пряностями. Легкий и чуть более травянистый вкус.
• White Shark Chai
• Уникальная смесь на основе белого чая с более мягким вкусом и легкими пряными оттенками.
• Flamingo Vanilla Chai Обогащенный ванилью вкус с кремовыми и сладкими нотками, идеально подходит для любителей десертных чаев.
• Toucan Mango Chai
• Экзотический вкус с тропическими нотами манго в сочетании с пряностями масала. Освежающий и фруктовый.
• Orca Spice Sugar-Free Chai
• Без сахара, но с насыщенным вкусом классического масала-чая. Идеальный выбор для тех, кто хочет минимизировать потребление сахара, не жертвуя вкусом.

Во многих видах чая есть мёд..

Яркий, пряный, цитрусовый безалкогольный глинтвейн. Идеален для прохладного вечера.

300мл

Черный и зеленый Краснодарский чай из села Солох-Аул.

Насыщенный напиток с легкой горчинкой и сладким ароматом овсяного печенья.

Иван чай с шиповником готов помочь иммунитету и ждёт тебя

Зеленый чай из села Солох-Аул в композиции с Иван-чаем, сушеным лаймом, корицей и Сайган-Дайля зарядит ваше утро бодростью

Прекрасное сочетание каркадэ, черного чая из села Солох-Аул, сушеного грейпфрута и сычуаньского перца скрасит ваш вечер

Классическое сочетание апельсина с корицей, дополненное ноткой шоколада и карамели, с приятной горчинкой лайма на послевкусии

Яркий, в меру кислый, освежающий цитрусовый чай на основе анчана

Согревающий чай из кислой вишни и свежих яблок в сочетании с имбирем, бадьяном и мёдом напомнит о самом вкусном

250гр

400/800гр

400/800гр

450гр

450гр

500гр

Блюдо французской кухни. Это слоеный тарт (открытый пирог) с основой из песочного теста, заливкой из смеси яиц и сливок и самыми разнообразными начинками.
Вариант с курицей и грибами, усложнен копченой паприкой в заливке.

БЖУ Б: 20,9, Ж: 29, У: 28,4
Калорийность: 467

открытый пирог с основой из песочного теста со сливочной заливкой

открытый пирог с основой из песочного теста со сливочной заливкой

Распространенный вариант с лососем и брокколи. Без приколов все просто и понятно.

БЖУ Б: 24,5, Ж: 38, У: 35
Калорийность: 570
Вегетарианский

Классическая лазанья с болоньезе и бешамель.

200гр
-с тунцом
-с салями
-с черри и бри

Французский сэндвич, закрытый горячий бутерброд с ветчиной и сыром. Популярная закуска в кафе и барах Франции. Готовим на нашей бриоши, соус бешамель также делаем сами.

БЖУ Б: 10,8, Ж: 16,4, У: 24,7
Калорийность: 286,6

260гр

• с ветчиной/томатами и сыром
• с джемом из бекона и цукини
• с курицей и вяленными томатами

260/300гр
-с курицей су-вид
-с лососем
-с креветками
-с тунцом

и кокосовыми чипсами

180гр

подаётся с шариком мороженого

Небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твердой карамелизированной корочкой.

Действует акция 3 по цене 2

Влажный, веганский, безглютеновый, десертный хлеб.

Главное блюдо завтрака

Баскский чизкейк, рецепт ресторана La Vina из Сан-Себастьяна. Баскский чизкейк еще называют обожжённым. Он отличается от классического чизкейка Нью-Йорк загорелой корочкой, особой сливочностью и отсутствием песочной основы. В Сан-Себастьяне сердцевина остается кремовой, твердеет он только по краям.

Вкусовой твист на классический Сан-Себастьян, состав тот же + тыква + мёд.

Торт распространенный в России. Наш вариант готовится на горном меде.

Твист на классическую версию. Шоколадное блинное тесто с вишней вымоченной в роме и сиропе с корицей, розмарином. Украшенное дроблеными кусками или каплями темного шоколада.

Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог. В нашем случае это десертный вариант на слоеном тесте с яблоками в карамели.

Датское пирожное с начинкой на основе кленового сиропа и орехов пекан

Существует несколько историй о происхождении названия маффин. В одной из них слово маффин пришло в Великобританию в XI веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Другая история связывает это слово с немецким muffle - один из видов хлеба.
У нас представлен американский вариант мягкого, но насыщенного по вкусу кекса.

Тыквенный маффин начиненный соленой карамелью нашего производства, той же самой которую мы используем для приготовления кофейного напитка “Латте Солти”. Украшен нетающей пудрой.

50гр

Небольшой французский сливочно-миндальный кекс, обычно выпекаемый в небольшой форме (у нас порционно). Легкий и влажный, украшен миндалем или клюквой с сахарной пудрой.

Французское бисквитное печенье небольшого размера из Коммерси, в форме морских гребешков.

Действует акция 3 по цене 2

Лимонный мадлен с добавлением меда

Овсяные корзиночки с начинкой из вишневого конфитюра или с арахисовой пастой, шоколадная глазурь сверху

Сытный и питательный перекус-десерт.

В составе есть мед

Воздушный и сливочный, почти не сладкий

С начинкой из миндального крема

С начинкой шоколадный ганаш

Французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Такой десерт подается в керамических формах, в которых и выпекается, то есть без возможности отдачи с собой.

БЖУ Б: 5, Ж: 5, У: 19,8
Калорийность: 149

Северо-итальянский десерт из сливок. Сливочно-ванильная основа украшена вишневым конфитюром для визуального и вкусового акцента.

БЖУ Б: 3,7, Ж: 26,6, У: 58.9
Калорийность 525

Наш вариант это порционный десерт в основе которого два слоя безе. Между расположился крем из мягкого творожного сыра с со сгущенным молоком и сливками. И конфитюр из любых сезонных ягод и фруктов, чаще всего вишня.

Классический рецепт нежного, кремового десерта с кофейно-ромовым вкусом.

БЖУ: Б: 6, Ж: 27, У: 42,2
Калорийность: 440

Denisov Winery, Самара

красное брют, Denisov Winery, Самара
125/750мл

розовое брют, винодельня Гусевь, Волгоград

игристое белое брют, в-ня Гусевь, Волгоград

белое экстра брют, в-ня Узунов, Краснодар

розовое экстра брют, в-ня Узунов, Краснодар

белое полусухое, UPPA Winery

Белое, Самара

Белое, Краснодар

Белое, Саратов

Розовое, Самара

Оранж, Ростов-на-Дону

Оранж, Краснодар

Красное, винодельня Жаков, Крым
125/750мл

Красное, Краснодар

Игристое белое, Ростов-на-Дону

Обезалкоголенное красное тихое, Ростов-на-Дону

3 бокала - белый, розовый, красный

Приятно горячий с нежной текстурой капучино, со сливочной мягкостью классического ирландского ликёра и согревающими качествами пряного рома

На основе колумбийского рома в сочетании с имбирём и щепоткой корицы напрямую отсылает нас к уютным осенне-зимним вечерам

Насыщенный, яркий, но в то же время лёгкий и воздушный кофейный напиток с вишней и тёмным ромом

Пряная горячая классика на красном или белом вине, которая всегда согреет в дикий холод

35мл

35мл